ごろごろ具材で大満足な
お野菜たっぷりスープカレー

※写真はイメージです

編集部が作った、ヘルシーさが嬉しいレシピを紹介！
満足感のある食事で、楽しく体脂肪を減らしていきましょう！

材料 （2人分）

• 鶏むね肉：1枚（一口大に切る）
• オリーブオイル：大さじ1
• 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
• にんにく：1片（みじん切り）
• 生姜：1/2片（みじん切り）

• カレーパウダー：大さじ1
• クミンパウダー：小さじ1/2
• パプリカパウダー：小さじ1/2

• トマト缶：1/2缶
• 水：500ml
• 野菜ブイヨン：1/2個

• 人参：1本
• 黄パプリカ：1個
• 茄子：1/2本
• ピーマン：1個
• カボチャ：1/8個

• 塩：適量
• こしょう：適量

作り方

1. 1： 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めます。
2. 2： 香りが立ってきたら、鶏むね肉を加えて、外側が白くなるまで炒めます。
3. 3： スパイス（カレーパウダー、クミンパウダー、パプリカパウダー）を加えて、焦げ付かないように混ぜながら、香りが出るまで炒めます。
4. 4： トマト缶と水を加えて、野菜ブイヨンを入れ、中火で煮込みます。
   塩、こしょうで味を調えます。
5. 5： 別のフライパンで、お好みのサイズに切った、人参、茄子、黄パプリカ、ピーマン、カボチャを焼きます。
6. 6： 大きめの深皿に、スープカレーを注ぎ、上から焼き野菜を入れたら完成です。

point：
・野菜の種類は、お好みで調整してください。他にもブロッコリー、カリフラワーなどがおすすめです。
・スパイスはお好みで量を調整し、ガラムマサラを加えるなど、辛さを調整してください。
・鶏むね肉の他にも、豆腐や大豆ミートを使用するのもオススメです。

野菜をあえて煮込まずに、別で焼くことで、
野菜本来の味わいと食感が楽しめるスープカレー！

体を冷やさず、しっかりと栄養を摂れるメニューですので
ぜひ実践してみてくださいね。